Was al een beetje waar ik bang voor was.
Je hebt nu 2 problemen:
1) Waterkoelers zijn leuk om je CPU koel te houden, probleem is alleen, dat er dan praktisch geen airflow meer over de componenten rondom je CPU (de VRM's, Voltage Regulation Modules) gaat. Die worden dan enorm heet bij belasting van de processor. Heel vaak kunnen die sensors niet worden uitgelezen, waardoor mensen het probleem over het hoofd zien (processor word niet warm, maar de VRM's worden loeiheet).
2) Zoals de meeste moederborden met een AMD 970 chipset, heeft ook dit bord te weinig VRM fases.
Nu zegt het aantal fases niet alles, maar meestal is meer fases beter, zo word de belasting per fase lichter waardoor je VRM's minder heet worden. Probleem is, de meeste AMD 970 borden vallen in de 'budget' categorie, waardoor er vaak op kwaliteit en aantal VRM's word bezuinigd. Je hebt eigenlijk nog geluk dat er een bescherming in zit, sommige moederborden (metname bij MSI) hebben het niet en kunnen dan doorbranden.
"VRM's? Fases? Huh wat?" denk je misschien, het is een lang verhaal, maar iets wat je regelmatig weer tegenkomt hier op Tweakers (meestal onder de topics van PMG).
VRM's zorgen voor een werkbare spanning voor je processor. De stroom word (meestal vanuit een 12V lijn) omgezet naar een werkbaar voltage voor je processor (die zou immers meteen doorbranden bij 12V

).
Echter, een processor is wel veel vermogen nodig met een lage voltage. VRM's zetten dus die voltage om, maar moeten gelijk een boel ampere's verzorgen. Daarom worden VRM's ook zo enorm warm.
Fases is een beetje in hoeveel stappen die 12V word omgezet. Meer fases is minder belasting per fase en zorgt voor minder hitte. Helaas is de werkelijkheid iets complexer dan de theorie, want je hebt ook te maken met de kwaliteit van de onderdelen, en sommige fabrikanten 'cheaten' een beetje door minder fases stiekem door te laten gaan voor meer. Dat is ook weer allemaal een lang verhaal, maar het komt er even kort en simpel op neer, je hebt nu een bord met 4+1 fases (4 voor de processor, 1 voor geheugen), en dat is in de meeste gevallen niet toereikend voor een octacore FX (of een hexacore als je wilt overklokken).
Aanbevolen voor een octacore is minimaal 6+2, en bij voorkeur 8+2 of hoger (al kom je bij 8+2 of hoger meestal in de duurdere segment moederborden).
Met een 4+1 fase bord, met amper nog airflow over de VRM's (vanwege de waterkoeler) met een hoog verbruiker als een octacore FX, dan krijg je dus problemen zoals thermal throttle.
(zelfs met een goed moederbord met voldoende VRM fases moet je vaak nog een ventilatortje op de VRM's richten als je een waterkoeler of towercooler gebruikt).
Op de vraag "wat is thermal throttle?":
Thermal throttle is een bescherming tegen oververhitting. In eerste instantie geïntroduceerd ten tijde van de Pentium 4 om de processor te beschermen tegen doorbranden (vast wel eens gezien, het 'beroemde/beruchte' filmpje van Tom's Hardware waarbij ze de koeler van de processor verwijderen terwijl de PC aan staat).
Thermal throttle zorgt dus, als de processor te warm word, dat deze naar een lagere snelheid geforceerd word om te zorgen dat deze niet te heet word en beschadigt. Als dat nog niet voldoende is zal de PC uitvallen om schade te voorkomen.
Diezelfde thermal throttle word dus ook gebruikt (inmiddels) voor andere componenten in je PC.
Videokaarten hebben het, chipsets vaak ook, en VRM's (meestal) ook.
In jou situatie worden de VRM's te heet door de belasting van de processor, de beveiliging stuurt dan een seintje van "de boel word te heet hier! even rustig aan doen!" , de beveiliging zet de snelheid van je processor drastisch omlaag, hierdoor verbruikt deze minder power en worden de VRM's minder belast waardoor deze iets afkoelen.
Gevolg is, doordat je processor drastisch langzamer draait kakken je framerates finaal in. Vaak gaat het dan de hele tijd zo door, even weer goede FPS, boel word te heet, FPS kakt weer in, boel koelt weer iets af en gaat terug naar normale snelheid, boel word weer heet, enz enz.
"Leuk....en nu?"
Makkelijkste en goedkoopste optie wat je kan doen is een ventilator(tje) op de VRM's monteren.
De VRM's zijn dus die dingen om je CPU socket (in jouw geval zitten er gelukkig wel koelblokjes op, daar moet je dus een ventilator op zien te krijgen).
Met een beetje geluk zal dat voldoende moeten zijn om thermal throttle te voorkomen (helaas niet altijd het geval, zeker bij 4+1 fase bordjes).
Andere optie (wel wat duurder), is een ander moederbord. Goedkoopste moederbord wat echt een beetje fatsoenlijk een octacore FX aankan is de Gigabyte 970A-UD3P. Maar ook hier, als je een water koeler gebruikt is het aan te raden om een ventilator op de VRM's te monteren.
Er zijn wel meer goedkope zogenaamde 8+2 bordjes (Asrock Fatal1ty), maar die zijn qua kwaliteit net zo slecht of slechter dan sommige 4+1 bordjes (de Fatality doet z'n naam eer aan...in negatieve zin).
Lang verhaal, maar hoop dat het zo iets duidelijker is.