[koken] Frietjes maken zonder aardappelen?

[demichel]

Mijn zoon is allergisch aan aardappelen. Heeft iemand ideeën of receptjes om frietjes te maken die zo veel mogelijk smaken als "echte" frietjes, zonder aardappelen?

Ik vond een receptje met zoete aardappel (welke hij wél mag eten) op http://www.wordfit.be/blo...etjes-van-zoete-aardappel Misschien zijn er nog andere grondstoffen die ik zou kunnen gebruiken? Iemand ideeën? Dank!

[Jochemd13]

Die zoete aardappel lijkt mij wel heel anders smaken, dus zijn er andere aardappelsoorten die ook kunnen?

[Verwijderd]

Je zou dit kunnen proberen:

http://www.paleofamilie.n...-maak-kennis-met-de-taro/

(zelf geen ervaring mee maar klinkt intressant)

[Standeman]

Van zoete aardappel kan prima patat maken in de oven. Een stuk zoeter dan echte frietjes natuurlijk, maar prima te eten!

Verder zou je nog naar patat van koolraap kunnen kijken. Genoeg recepten te vinden

[demichel]

Interessante tips al! Taro, laat ik hem volgende keer op testen. Koolraap mag, Standeman, misschien probeer ik dat vanavond eens.

[TokkieB]

Van Casave kan je ook goed patatten bakken. Deze kan je niet dun snijden voor frietjes, dan zijn ze niet zo lekker meer en worden ze te hard.

Om Casave te proberen kan je naar een suri toko gaan en daar telo bestellen. Kan je het even proberen.

[Speedener]

Wat wij thuis regelmatig eten is pastinaak (evt ook wortels) in frietpatatvorm gesneden uit de oven. Smaakt niet als frietpatat. Maar wel erg smakelijk en lijkt erop qua vorm

[thewizard2006]

Wij maken regelmatig frites van zoete aardappel. Smaakt niet direct naar friet maar zelf vind ik ze veel lekkerder.
Ook maken wij wel eens frietjes van koolraap of knolselderij. Klein beetje olie en peper/zout/knoflookpoeder en uurtje op 160graden in de oven (regelmatig omscheppen)

[ Voor 23% gewijzigd door thewizard2006 op 06-05-2015 09:12 ]

[talin]

mijn vrouw eet geen vlees, vis, aardappels, champignons en pasta.

als de rest frietjes eet dan eet zij http://valess.nl/producten/valess-roerbakblokjes.php
meestal met groente zoals afgebeeld en daarbij een ommelet.

weet niet of ze in Belgie de Valess spullen kennen maar zelf ik vind ze goed te eten.

http://valess.nl/producten.php

[Seriph]

Ik heb ook wel eens van die zoete aardappel "patat" gemaakt uit de over. Erg smakelijk maar smaakt totaal niet naar echte patat. Ziet er wel uit als patat behalve het kleurtje. Als jouw zoon nog nooit echte patat geproefd heeft dan is dit echt wel een alternatief. Ik vond het in elk geval lekker en ik ben best een kieskeurige eter.

[Craven]

Wij eten regelmatig dit http://www.ah.nl/producten/product/wi223448/groente-friet vanuit de oven. Is nog het best te vergelijken met raspatat. Dit doen we met name als we te lui zijn om te koken. Het is lekker makkelijk en je hoeft het alleen maar in de oven te gooien.

Zit wel zetmeel in, waar is je zoon precies allergisch voor?

[ Voor 10% gewijzigd door Craven op 06-05-2015 09:29 ]

[Verwijderd]

Craven schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 09:28:
Wij eten regelmatig dit http://www.ah.nl/producten/product/wi223448/groente-friet vanuit de oven.

Deze heb ik pas ook geproefd en vond het erg lekker, lijkt qua smaak behoorlijk op de "echte" frietjes!

[demichel]

Craven schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 09:28:
Wij eten regelmatig dit http://www.ah.nl/producten/product/wi223448/groente-friet vanuit de oven. Is nog het best te vergelijken met raspatat. Dit doen we met name als we te lui zijn om te koken. Het is lekker makkelijk en je hoeft het alleen maar in de oven te gooien.

Zit wel zetmeel in, waar is je zoon precies allergisch voor?

Dank voor de tip! Helaas, zit ei in en daar is hij ook allergisch voor.

[Craven]

demichel schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 09:39:
[...]


Dank voor de tip! Helaas, zit ei in en daar is hij ook allergisch voor.

Als je zo'n raspatat perser fixt ergens kun je er in principe alle ingrediënten in gooien die je wilt. Dat ding maakt er wel een mooi vormpje van. Kun je makkelijk experimenteren. Je kan alle ingredienten uit die groente patat nemen en de eieren vervangen voor iets anders.

[-tom-562]

Eerste wat in mij op komt is cassave. Dat smaakt ook redelijk naar aardappel

[talin]

Craven schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 09:46:
[...]

Als je zo'n raspatat perser fixt ergens kun je er in principe alle ingrediënten in gooien die je wilt. Dat ding maakt er wel een mooi vormpje van. Kun je makkelijk experimenteren. Je kan alle ingredienten uit die groente patat nemen en de eieren vervangen voor iets anders.

zo'n ding?
http://nl.aliexpress.com/...r-Slicer/32231437037.html

die stond vroeger bij mn ouders ook achterin een kast, toen ik hem ooit tegenkwam heb ik er heel wat niet bedoelde voorwerpen door heen gedrukt ( klei, gum, dennenappels etc )

als je zo'n ding hebt staan is het een kwestie van uitproberen.

[MAX3400]

TokkieB schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 09:04:
Om Casave te proberen kan je naar een suri toko gaan en daar telo bestellen. Kan je het even proberen.

NOFI maar een gemiddelde Suri-afhaal bakt de cassave zo ontzettend hard dat de hele smaak ervan verloren gaat. Sowieso, zonder bakkeljauw en peper, is je bestelling maar half af.

Telo wordt regelmatig thuis gemaakt; mooie gelijkmatige stukken in de wok in een laag olie netjes lichtbruin bakken. Ook een perfect alternatief voor chips op een feest; de gebakken cassave kan je ook leuk uit elkaar pluizen (net als cheese-strings, zeg maar) en goed in de dipsaus mikken.

[Meulugar]

Demichel, ik zou een andere dokter zoeken als ik jou was, volgens mij wordt hij stinkend rijk van je. nog effe en het blijkt dat je zoon allergisch is voor O2

[TokkieB]

MAX3400 schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 10:48:
[...]

NOFI maar een gemiddelde Suri-afhaal bakt de cassave zo ontzettend hard dat de hele smaak ervan verloren gaat. Sowieso, zonder bakkeljauw en peper, is je bestelling maar half af.

Telo wordt regelmatig thuis gemaakt; mooie gelijkmatige stukken in de wok in een laag olie netjes lichtbruin bakken. Ook een perfect alternatief voor chips op een feest; de gebakken cassave kan je ook leuk uit elkaar pluizen (net als cheese-strings, zeg maar) en goed in de dipsaus mikken.

Ik moet eerlijk zeggen dat hier in Amsterdam de telo vaak best goed te doen is. Ik ken wel een aantal warungs hier die het inderdaad te hard bakken, maar over het algemeen klaag ik niet. Het kan natuurlijk niet in de schaduw staan van het zelf maken. Zelfde geld voor de bakkeljauw, als ik dat zelf maak.Heerlijk! Jammer alleen dat het nogal een zondagmiddag klusje is om de vis te pluizen.

[LED-Maniak]

Plantaan is wat je zoekt!

Dit is een bananensoort dat veel gebakken en stamppot van gemaakt wordt. Gebakken smaakt het echt naar aardappel. Totaal niet zoet zoals een zoete aardappel.

Je kan er perfect friet van bakken:

[LordofWhatever]

Van pastinaak of knolselderij kan je ook prima friet maken. Er zit wel meer, en wat andere, smaak aan, wat ze naar mijn mening nog een stuk lekkerder dan aardappel maakt ook. Snij de pastinaak dik, de knolselderij dun (anders wordt die niet goed gaar).

[RobinM16]

LED-Maniak schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 11:35:
Plantaan is wat je zoekt!
Knip...

Ik kan zelf niets vinden van plantaan, wel plataan (boomsoort), maar niets als groente of fruitachtig iets.
Ik vind dit topic zelf wel interessant, vandaar.

Robin

[demichel]

RobinM16 schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 13:19:
[...]


Ik kan zelf niets vinden van plantaan, wel plataan (boomsoort), maar niets als groente of fruitachtig iets.
Ik vind dit topic zelf wel interessant, vandaar.

Robin

Ben het zelf net ook aan het googlen en vind ook niks. Plataan, de boom, ja, maar "plantaan" niet. Misschien anders gespeld?

[Silent7]

oh leuk topic (al is de reden natuurlijk niet zo fijn)
Ik dacht ook gelijk aan casave

Ken je de aardpeer? Een "vergeten" groente omdat de knollen kleiner van vorm zijn en veel ongelijkmatiger dan aardappels. Deze werden voor de opmars van de aardappel in west Europa gebruikt.
Het schijnt een makkelijk te kweken plant te zijn die itt de aardappelplant niet giftig is en zelfs het blad is als groete te gebruiken. Ze worden hier in Frankrijk bij veel winkels gewoon verkocht en ik heb net een zakje speciaal gekweekte gekocht die juist een uitgebreid worrtelstel hebben om te planten. Veel Nederlandse moestuiniers hebben ze staan en als je even wat rondzoekt op internet kan je zo plantbare knolletjes vinden. Ideaal moment om nu ergens in een redelijk zonng plekje in je tuin, of een grote pot op je balkon te poten.

Leesvoer: http://www.mindyourfeed.n...s/10-vervanger-aardappel/

[Foamy]

Pla(n)taan == bakbanaan

Plataan of bakbanaan (ook wel kookbanaan) is een vrucht geleverd door planten uit het geslacht Musa en wordt gebakken of gekookt gegeten. Door het hoge zetmeelgehalte is de onrijpe, rauwe vrucht moeilijk verteerbaar.

http://www.meerdanvlees.n...es&page_id=ingredienten_b

[elhopo]

Zoek eens op Plantain

[LED-Maniak]

RobinM16 schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 13:19:
[...]


Ik kan zelf niets vinden van plantaan, wel plataan (boomsoort), maar niets als groente of fruitachtig iets.
Ik vind dit topic zelf wel interessant, vandaar.

Robin

Dit:



Plantain. Volgens mij ligt dat bij de Appie bij ons .

[ATS]

Afhankelijk van waar je woont: ga eens kijken bij een groentenwinkeltje in een multi-culti wijk. Die hebben het vaak wel. Of op de Haagse Markt ofzo als je daar woont. Er zijn ook nog verschillende soorten van. Welke je het beste kan hebben hiervoor weet ik zo niet (zou ik even aan mijn vrouw moeten vragen).

[hutch]

Zoals 2x eerder genoemd, pastinaak leent zich hier uitstekend voor.

Gewoon dikke frieten van snijden. Deze kun je in de pan (olie of boter) of in de oven bereiden. Frituren kan ook, maar is m.i. minder lekker. Zelfgemaakte mayo erbij en je hebt een mooie vervanger!

[demichel]

Ik probeer vanavond de cassave eens, als ik die vers kan vinden in de supermarkt hier (zal wel). Morgen mijn bevindingen.

[pxRoberto]

Plantaan / Plantain ook bekend als bakbanaan word veel gebruikt om chips van te maken (zelf geprobeerd gaat best goed!), dus goed mogelijk om ook frietjes mee te maken.

AH verkoopt ze inderdaad.

[dion_b]

Bottom line: vrijwel iedere zetmeelrijke plant kun je voor friet gebruiken

Woon zelf in de Bijlmer en de diversiteit aan gefrituurd meuk hier is geweldig. Telo (cassave dus) zie je het meest, maar bakabana is ook overal te krijgen en iets wat ik nog niet helemaal heb kunnen identificeren uit Ghana ook

Iirc woonde jij in Gent. BE heeft itt NL geen (significante) Surinaamse bevolking, maar wel genoeg Ghanezen en Congolezen. Ik zou gaan kijken bij winkels die die groepen bedienen (meestal herkenbaar aan enorme Ghanese vlag voor de deur) en babbeltje gaan maken. Verhaal van allergie zullen ze allicht vreemd van opkijken, maar algemene punt van meuk willen hebben wat je kunt frituren en op friet lijkt kunnen ze je geheid bij helpen.

[MartijnAbel]

LED-Maniak schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 11:35:
Plantaan is wat je zoekt!

Dit is een bananensoort dat veel gebakken en stamppot van gemaakt wordt. Gebakken smaakt het echt naar aardappel. Totaal niet zoet zoals een zoete aardappel.

Je kan er perfect friet van bakken:
[afbeelding]

En waar is plantaan te halen? Ben wel nieuwschierig namelijk

Laat maar. Al gevonden

[LED-Maniak]

In de supermarkt. Lijkt op een veel te dikke, niet rijpe banaan.

[ATS]

demichel schreef op woensdag 06 mei 2015 @ 15:17:
Ik probeer vanavond de cassave eens, als ik die vers kan vinden in de supermarkt hier (zal wel). Morgen mijn bevindingen.

Kom maar door met die reviews dan...

[demichel]

ATS schreef op donderdag 07 mei 2015 @ 16:01:
[...]

Kom maar door met die reviews dan...

Sorry, gisterenavond door onverwachte omstandigheden geen tijd gehad. Planning is vanavond.

[Trishul]

-Bakbanaan
-Cassave (let goed op de kwaliteit; zo min mogelijk/geen zwarte strepen in de cassave als het geschild is)
-Broodvrucht (is dit de NL naam ?) --> onder Surinamers/Hindoestanen ook wel Belfoot genoemd. (wel erg lastig te krijgen hier, maar erg lekker als 'patat')

[ Voor 4% gewijzigd door Trishul op 07-05-2015 17:49 ]

[wildhagen]

Broodvrucht is een NL naam ja, komt van de Wikipedia: Broodboom en komt oorspronkelijk uit Azië (vooral Indonesië/Nieuw-Guinea) en Polynesië

En lastig te krijgen? Volgens mij heeft elke fatsoenlijke Toko die wel in hun assortiment? Heb ze iig zat zien liggen

[demichel]

OK, vanavond dus geprobeerd met pastinaak. Peper, zout, olijfolie en half uurtje op 200 graden in de oven. Cassave, van die plantaan bakbananen en zoete aardappel hadden ze niet in de lokale Delhaize hier. Ikzelf vond de pastinaak frietjes best lekker, maar demichel junior vond ze helemaal niet lekker. Geen succes dus.

Morgen tweede poging. Dan ga ik naar een paar Aziatische/Arabische winkels hier in de stad, daar zullen ze wel cassave en zoete aardappel hebben.

[ Voor 11% gewijzigd door demichel op 07-05-2015 21:49 ]

[LED-Maniak]

Geen zoete aardappel .

Zelfs de Lidl in Nederland heeft ze.

Als jij mij de kosten betaalt wil ik je best een doos sturen met alle drie de ingrediënten hoor

[ Voor 44% gewijzigd door LED-Maniak op 07-05-2015 22:56 ]

[wildhagen]

Zoete aardappelen zijn volgens mij bij de meeste fatsoenlijke supermakrten wel te krijgen ja. Naast de door LED-Maniak al genoemde Lidl weet ik in ieder geval dat AH, Jumbo, Deen en EkoPlaza ze ook gewoon in de schappen hebben liggen.

[ATS]

België is natuurlijk geen Noord Holland (af te gaan op de Deen referentie).

Edit:
Ok, ik wist niet dat Deen daar ook zat, ik dacht dat het een lokale keten was in NH.

[ Voor 47% gewijzigd door ATS op 08-05-2015 08:31 ]

[wildhagen]

Noord-Brabant hier

Nee, maar als ze hier in de betere supermarkt liggen, lijkt de kans me ook vrij aannemelijk dat dat in BElgie ook wel zo zal zijn. Een zoete aardappel is niet een of ander exotisch produkt ofzo

Overigens doet toch half Belgie zijn boodschappen bij Nederlandse supermarkten, dus kunnen ze hem dan ook mooi meenemen

[demichel]

Ik ga vanvond eens langs bij AH hier, daar zullen ze wel bakbananen en zoete aardappel hebben.

[crazyx]

Zoete aardappel hebben ze ook in de Colruyt en Carrefour. Die bakbananen zijn me nog niet opgevallen.