Als je rechtsklikt op het paneel, dan heb je de optie [paneelmenu->paneel instellen]
Aldaar kun je bepaalde menusecties aan- of uitzetten.
Gaat je dat niet ver genoeg, dan kun je het k-menu ook volledig verwijderen door er op te rechtsklikken en te kiezen voor [k-menu-menu verwijderen]. Je maakt dan een nieuw menu aan door wederom te rechtsklikken op het paneel en te kiezen voor [paneelmenu->programma aan paneel toevoegen->dit menu toevoegen]
Kan dat startmenu trouwens op meer manieren beconfigureerd worden dan alleen met de Menu Editor?
je zou rechtstreeks in de XDG-tree kunnen hakken, maar die steekt redelijk complex in elkaar. Lees de gebruikersgids van KDE voor meer informatie hierover. In principe is het menu zelf alleen te wijzigen via de instellingen van het paneel, en de programma's met kmenuedit.